全てはお客様の
「美味しい」のために
当店では、その季節に最も美味しくいただける
「鰻」「魚」を厳選し美味しさにこだわった
熟練の職人たちが手間をかけ
お客様に「美味しい」と笑顔になっていただける
料理をご提供しております。
うなぎ
「三河一色産のうなぎ」を主に、その時々の一番美味しい鰻を厳選し使用しております。
私たちの仕入担当者は長年の仲買業の経験にて培った目利きで、旨味豊かで肉厚な極上の鰻を仕入れています。
他では味わうことのできない鰻の魅力を是非、うな吉でお楽しみください。
さかな
「こんな大きいホッケ見たことない！」
「こんなに脂がのったホッケ初めて！」
と誰もが驚く特大サイズの縞ホッケをご提供しております。その大きさはスーパーで販売されているサイズの２～３倍ほどの大きさで、サイズだけではなく身も厚く食べ応えがある逸品です。
縞ホッケの他にもサバやシャケなどもご用意しております。
炭
当店では、炭にもこだわっており爆跳が少ない備長炭を使用しています。
爆跳とは、着火時に勢いよく爆発するような現象のことをいいます。この爆跳時に炭が跳ね、その跳ねた炭の破片が鰻に刺さってしまうと美味しい鰻が台無しになってしまいます。そこで当店では、跳ねが少なくて火持ちも良く、火力にバラつきがない備長炭を厳選して使用しております。
米
標高600mの自然豊かな環境で栽培された東白川産コシヒカリを使用しております。
昼夜寒暖差が大きい環境は、米の糖分の蓄積を促進し、甘味を引き出します。また、清流白川に接する小川や谷から清らかで透明感のある冷水をお米に与えることで、その栽培環境が東白川産コシヒカリ独特の粘り、艶、香りのあるご飯を生み出します。
炊きあがったご飯は、米一粒一粒がしっかりとした弾力を持ち、口の中でふっくらと広がる食感は食事をより一層楽しませてくれます。